Soy Maubrews. Llevo más de una década en café de especialidad. Si quieres montar o profesionalizar una cafetería en España, te acompaño en cada decisión, desde la máquina hasta el equipo.
Soy Mauricio De Luca. Fundé Dosis Café en Chamberí hace casi cuatro años y desde entonces hemos crecido hasta tostar nuestro propio café y abastecer a otros negocios.
Por el camino me convertí en Head of Ambassadors de Alpro en España y en el distribuidor oficial de Slayer Espresso. Lo que aprendí montando Dosis es exactamente lo que pongo a tu disposición cuando decides abrir la tuya.
No vendo plantillas ni paquetes cerrados. Cada proyecto empieza por entender qué quieres construir, dónde, para quién y con qué presupuesto. A partir de ahí, decidimos juntos.
en cafeterías reales en España
impartidas desde Dosis
al frente de Dosis Café
Seis frentes donde un consultor con barra propia te ahorra meses de prueba y error caros. Tú tomas las decisiones; yo pongo el criterio.
Un solo interlocutor, todo el proyecto
Para quien no quiere gestionar quince proveedores. Coordino equipamiento, producto, branding, obra civil, interiorismo, contratación y arranque operativo bajo un único paraguas. Yo me siento con cada partner; tú firmas con uno solo.
Slayer · La Marzocco · Mahlkönig · EK
Máquina, molinillos, refrigeración, abatidores, layout de barra. Te asesoro en qué necesita tu concepto y qué no. Acceso directo al catálogo Slayer como distribuidor oficial en España, y a las marcas con las que trabajo cada día en Dosis.
Café · Leche · Matcha · Signature drinks
Defino contigo qué entra a tu carta y por qué. Café de tostadores que respeto, leche y bebidas vegetales seleccionadas, matcha, tés, sodas. Si lo necesitas, diseño también los signature drinks que te van a posicionar frente a la competencia.
White-label · Tueste a medida
Si quieres ir un paso más allá, lo tuesto yo y sale a tu local con tu marca, no con la mía. Selección de verde, perfilado, formato y etiquetado, todo end-to-end desde nuestro tostadero. Para proyectos con volumen suficiente.
Baristas · Encargados · Jefes de barra
Busco, entrevisto y filtro al talento. Tú solo ves a los candidatos que encajan con el concepto, el ritmo del proyecto y el presupuesto. Trabajo con la red de baristas que llevo años cruzándome detrás de las barras de Madrid.
Día 30 · Día 60 · Día 90
La apertura no es el final. Vuelvo a los 30, 60 y 90 días para ajustar lo que no funcione: carta, operativa, gestión de hora punta. También gestión de eventos y estrategia de salida al mercado para activar el espacio en los primeros meses.
El proceso es siempre el mismo. Lo que cambia es la profundidad de cada paso según el proyecto.
Visitamos el espacio o estudiamos los planos. Hablamos de público, ticket, ubicación, competencia y presupuesto real disponible.
Te entrego un documento detallado: maquinaria recomendada, producto, layout, perfil de equipo, formación necesaria y cronograma.
Lidero la ejecución del plan: negocio con proveedores, instalo la barra, contrato al equipo y dejo todo calibrado.
Vuelvo a los 30, 60 y 90 días después de abrir. Ajustamos lo que no funcione y dejamos al equipo en autonomía total.
Si ya tienes la cafetería abierta, puedo abastecerte directamente. Relación directa con cada marca y precios alineados con lo que paga mi propio negocio, sin intermediarios en el medio.
Café
Tostadero propio · Madrid
Café de especialidad tostado in-house en nuestro tostadero. Verdes seleccionados, perfilados de tueste por origen y, si te interesa, un programa white-label para que el café salga a tu local con tu marca.
Leche
Head of Ambassadors · España
Bebidas vegetales de la marca de referencia en barismo profesional. Avena, soja, almendra y coco en formato hostelería. Como Head of Ambassadors, gestiono la red de adopción en todo el país.
Máquinas
Distribuidor oficial · España
Máquinas de espresso premium para alta gama: Steam X, Espresso 1/2/3 groups, Single Group. Soy el distribuidor oficial en España, así que cualquier proyecto Slayer en el país pasa por mí. Asesoramiento, instalación y post-venta.
¿Buscas otra cosa? Trabajo también con otras marcas de molinillos, refrigeración y producto. Pregunta y vemos qué tiene sentido para tu carta.
Todo lo que asesoro está probado en mi propia cafetería. Dosis abrió en 2022 en Chamberí, tuesta su propio café y es donde diariamente seguimos refinando lo que funciona y lo que no.
Si dudas si alguien con teoría te puede vender humo, visítame. Te invito a un espresso y vemos tu proyecto en la barra.
Cafetería · B2C
Activo propio en Chamberí. Espacio físico de prueba, cata y formación. Abierta todos los días.
Tostadero
Tueste propio para Dosis y para proyectos white-label de terceros. Verdes seleccionados origen a origen.
B2B y e-commerce
Distribución a hostelería: café, matcha, maquinaria, sodas. Venta online de café y matcha Dosis, más tostadores invitados.
Dirección
Calle Gonzalo de Córdoba, 3
28010 Madrid
Horario
L–V · 8:00 a 19:00
S–D · 9:30 a 19:30
Formaciones modulares. Cógelas sueltas, combínalas o lleva a tu equipo entero al bootcamp. Se imparten en Dosis o, para grupos, en tu local.
Texturizado de leche, vertidos base, jarra y servicio. La técnica que se ve en taza.
200 €
Molienda, dosis, extracción, calibración. La base técnica sobre la que se construye todo lo demás.
200 €
Métodos manuales: V60, Aeropress, Chemex. Cómo elegir grano, molienda y receta para cada uno.
200 €
Cómo se contrata
Elige uno cualquiera de los tres.
200 €
Cualquier combinación, ahorras 80 €.
320 €
Los tres módulos en grupo cerrado, en Dosis o en tu local. Para equipos enteros.
200 € / persona
¿Algo más específico? Calibración técnica, masterclass in-house, onboarding completo. También se hace.
Solicitar formación a medidaRespondo personalmente en menos de 48 horas. Si solo quieres pasarte por Dosis a tomar un café y verlo en vivo, también funciona.